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食品包装材料的食品安全风险认知

时间:2019-08-05

食品接触包装的材料制品与食品的安全存在着一定的关联,因此,需要对食品级材料制品全面严格检测,食品安全风险是值得我们了解的,下面食品包装材料检测机构为大家分析食品包装材料的食品安全风险基础知识。

食品包装材料的主要功能是给食品以足够的防护,避免来自外部污染的风险。当然,包装材料上如果有标签/标识,也是生产企业与顾客沟通的方式之一,并常常赋予广告宣传的作用。本文只讨论食品安全。食品包装材料也会给食品带来一些新的问题,例如包装材料使用的非食品用化学物质迁移到食品中,或者微生物体可能会穿透包装材料而污染食品等。

食品包装材料的原料,包括纸浆、纸板、还有使用的添加剂,甚至背负标签所使用的添加剂(例如油墨、粘合剂)等,都会对产品的食品安全产生影响。食品包装材料检测机构分析,食品包装材料使用的原料辅料要求,也常常是法律法规或者标准的强制要求。化学物质的“迁移”是食品包装材料的化学危害的基础概念,包括由于“迁移”而形成的“背面粘脏”概念。

在食品包装材料的微生物风险方面,也有一些强制规定,例如美国FDA要求包装表面的细菌总数<1cfu/cm2。以及对包装材料进行的酵母、霉菌、肠杆菌(EB)、大肠杆菌E. Coli 的测试等。

下面列举两个包装材料食品安全的基础概念:

3.12 migration /迁移

物质从外部来源(如包装材料,环境)转移进入食品中。

注释:物质的转移能够发生在穿过印刷基片的迁移,粘脏到另一侧,然后再迁移到食品中。或者通过气相的转移。

(参照PAS 223:2011 prerequisite programmes and design requirements for food safetyin the manufacture and provision of food packaging前提方案和设计要求 用于食品包装材料制造和供应的食品安全。原文是:transfer of substances from an external source(e.g packaging materrial,environment)to food.

NOTE Transfer of substances can take place by migration through the substrate,by set-off to the reverse side and subsequent migration into food,or by gasphase transfer.)

从这个概念上讲,食品包装材料检测机构分析,包装材料中的化学物质可以从多种途径进入食品,例如油墨物质可以床头塑料膜污染食品、也可以通过交叉污染(例如粘脏)污染食品。此外,由于食品包装材料的多样性,所有包装材料中的化学物质都有可能通过类似的方式污染食品。包装材料的多样性,见下图:

食品包装材料检测机构

“迁移”本身这是一个广义的包装材料食品安全概念,所有相关包装的化学物质污染到食品,都可以使用这个概念。

3.15 set-off/(背面)粘脏

由于堆积或卷绕,导致材料或产品间的两侧面直接接触,物质从一侧面转移到另一侧面。

(参照PAS233:2011.

原文是:transfer of substances from one side of a material or product to the other side through direct contact between the sides caused by the stacking or reeling of the material or product.)

食品包装材料检测机构分析,常见的“粘脏”污染,例如卷膜,有油墨的一方与没有油墨的一面接触,化学物质污染与食品直接接触一方,进而污染食品。

为避免食品包装材料中物质的迁移(包括背面粘脏)和对食品产生的影响,应明确所使用的食品包材成品的组分和迁移数据符合标准要求,例如《GB 9685-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》的要求。

因此,食品安全风险知识我们需要重视,食品包装材料的需求非常大,对于食品级检测机构需要有相关检测资质,并且掌握进出口国对于食品包材的检测标准要求。


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